Орзотто с чоризо и томатом

Рецепт: Туули Матизен

На 4-х, время приготовления 55 минут

  • колбаса чоризо 200 г
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • семена фенхеля 1 ч.л.
  • перловая крупа Veski Mati 300 г
  • рубленые томаты 400 г (банка)
  • куриный (или овощной) бульон 1 л
  • масло
  • соль и перец
  • пармезан — по желанию

Вначале пару минут прожарьте на сковороде колбасу. Отлижите ее в миску. На ту же освободившуюся сковороду положите нарезанный лук, чеснок и фенхель. При необходимости добавьте чуть масла. Жарьте пока лук и чеснок не станут прозрачными.

Добавьте вареную перловку, томаты и горячий бульон. На медленном огне, помешивая, варите 45-55 минут пока вся жидкость не впитается и пока перловка не станет достаточно мягкой. Однако перловка в этом блюде может быть немного al dente — то есть чуть хрустеть на зубах.

Смешайте перловку, чоризо, лук и чеснок и сразу подавайте на стол.

  • Какая разница между пшеном (крупой) и пшенкой-дробленкой (проделом)? Крупа — это цельное зерно злака, с которой при обработке снимают отруби и плевела, а продел — это такое же очищенное зерно, но дробленое.
Поделиться
Комментарии