Palju naatriumi? Vähe kaaliumi?
Spetsiaalne rakuseinas olev pump pumpab naatriumi välja ja kaaliumi sisse. Kaalium on vajalik rakuseinte kokkutõmmeteks. Näiteks on üks kaaliumipuudusele viitav märk on lihasenõrkus. Meenutagem, et ka süda on üks suur, kõva tööd tegev, lihas. Seega mõjutab naatriumi-kaaliumi tasakaal organismis otseselt ka tema tööd ja sellega meie tervislikku seisundit. Kui rakud loovutaksid liiga palju kaaliumi, lakkaks süda töötamast. Teisalt võib liiga palju kaaliumi põhjustada oksendamist ja äärmuslikel juhtudel südame seiskumise.
Na+ ülesanded:
* Põhiline on ekstratsellulaarse ruumi osmolaalse rõhu tagamine.
Na+ ioonid moodustavad 92% ekstratsellulaarsetest katioonidest ning 46% kõigist ekstratsellulaarsetest osmootselt aktiivsetest osakestest.
* Intratsellulaarse ruumi mahu mõjutamine olenevalt Na+ kontsentratsioonist plasmas.
Kui tõuseb plasma osmolaalsus, tõmmatakse vesi rakust soonkonda. Rakk dehüdreerub. Kui plasma osmolaalsus langeb, tungib vesi rakku, kus on antud momendil kõrgem osmootne rõhk.
· Osaleb membraani bioelektrilise potentsiaali tekkes.
K+ ülesanded:
* osalemine süsivesikute utilisatsioonis.
* vajalik valkude sünteesiks
* toime närvi-lihas erutusprotsessile
* osaleb lihaste, südame, kesknärvisüsteemi, neerude kõikide rakkude tegevuses
määrab sile- ja vöötlihaste toonuse
Töödeldud toidus sisaldub tavaliselt palju naatriumi, kusjuures enamus kaaliumist on töötlemise käigus kadunud. See lööb segi raku tasakaalu.
Palju naatriumi? Naatrium on tähtis mineraal, mis reguleerib vedelikku meie kehas. Selleks, et olla terve vajame iga päev umbes 200-500 mg naatriumi. Tervisele ohutu kogus on veel kui tarbida alla 2400 mg naatriumi ehk ühe teelusikatäie soola päevas. Paraku tarvitab suurem osa inimesi päevas kaks kuni viis teelusikatäit soola. Olgu see tarvitamine teadlik või johtub teadmatusest (ei osata lugeda pakendeid jne) on seda kaugelt rohkem kui meie keha vajab.
Milles leidub naatriumi?
Kõige levinum naatriumallikas on lauasool. Sellest peaaegu poole moodustab naatrium. Üks teelusikatäis soola sisaldab 2100 mg naatriumi ehk umbes päevase koguse. Lõviosa päevasest naatriumitarbimisest langebki toidu soolamise arvele.
Ka töödeldud toidud on väga naatriumirikkad! Alljärgnevalt on toodud mõned näited, et saaksite võrrelda kuidas naatriumikogus töötlemisega kasvab. Pidage meeles, et organism vajab vaid 200-500 mg ja soovitatav on tarbida alla 2400 mg naatriumi.
Konserveeritud, külmutatud ja pakendatud toidud
Näited:
| Värsked rohelised herned (1/2 klaasitäit) | = 2 mg |
| Külmutatud rohelised herned võikastmes (1/2 klaasi) | = 243 mg |
| Konserveeritud rohelised herned sibula, pipra, küüslauguga (1/2 klaasi) | = 425 mg |
| Konserveeritud madala naatriumisisaldusega kanasupp (1 portsjon) | = 480 mg |
| Konserveeritud kana-nuudlisupp | = 1200 mg |
Piimatooted
Näited:
| Piim (240 g) | = 145 |
| Cheddar juust (30 g) | = 176 |
Sink, peekon, suupisteliha ja muu suitsutatud liha
Näited:
| Sealiha (100 g) | = 59 mg |
| Peekon (3 tükki) | = 303 mg |
| Kalkuniliha/sink suupistena | = 565 mg |
| Röstitud sink (100 g) | = 1500 |
Soolatud pähklid, kartulikrõpsud, soolakringlid ja muud suupisted
Näited:
| Toored mandlid (30 g) | = 3 mg |
| Röstitud ja soolatud mandlid (30 g) | = 95 mg |
| 12 kartulikrõpsu | = 150 mg |
| 1 suur soolakringel | = 570 mg |
Friikartulid, pizza, taco ja muu kiirtoit
Näited:
| 1 küpsetatud kartul | = 16 mg |
| Friikartulid (2 klaasitäit) | = 782 mg |
| või lõik külmutatud pizzat | = 950 mg |
Marineeritud köögivili, ketshup ja muud vürtsid
Näited:
| Pikantne kaste (2 supilusikatäit) | = 220 mg |
| Sojakaste (1 supilusikatäis) | = 920 mg |
Muuseas, ka mõned käsimüügiravimid sisaldavad soola. See on varjatud allikas, mille peale sageli ise ei tule. Näiteks võite kontrollida happesusevastaste vahendite silte.
Muud naatriumiallikad
Naatriumi leidub ka muudes ühendites. Pakenditelt võiksite tähele panna sõna sooda või sümbolit Na. Aga samuti alljärgnevas nimekirjas esinevaid aineid (suurema osa neist on meelega jäetud inglise keelseks nii nagu etikettidel)-.
monosodium glutamate Kõrge vererõhu all kannatajate üks võimalusi vererõhu alandamiseks on vähendada oma päevast naatriumi tarbimist. Ehkki liigne soolatarbimine pole ainuke tegur, miks vererõhk kõrgena püsib, toob see leevendust. Pealegi on kõrge vererõhk ka üks südamehaiguste ja insuldi riskitegur. Seega on igati tervitatav kui juba varakult ennast ja oma elukaaslast "vanainimeste hädade" eest hoida oskate. Milline vererõhk on ohtlikult kõrge? Armastus soolaste toitude vastu on omandatud maitse. Ja mida on võimalik õppida, on võimalik ka ümber õppida. Sõltuvalt inimesest võtab "maitsetu" toiduga harjumine aega kaks kuni kuus kuud, kuid seejärel vajadus soola järele kaob. Oma päevase soolakoguse saate vabalt kätte tarvitades poest ostetud toiduaineid : leib, juust, piim jne. Poest kiirtoitu valides võrrelge erinevate markide Na sisaldust ja eelistage vähema soolakogusega suppe ja konserve. Madal kaaliumisisaldus? Ehki kaaliumi leidub rikkalikult nii taimsetes kui loomsetes toitudes, võib ainult töödeldud toitude söömine siiski kaaliumivaeguse tekitada. Kuidas nii? Aga sellepärast, et töötlemisel kaalium tavaliselt kaob ja lisandub naatrium. Nagu juba ülal öeldud on K oluline keha mitmete talitluste tagamiseks. Iga kord, kui me kasutame lihaseid - vajame selleks kaaliumi. Kaaliumita ei lööks meie süda! Kaaliumit on vaja ka vererõhu reguleerimiseks. Pidev madal kaaliumisisaldus seab meid südamehaiguste ohtu. Parim võimalus kaaliumivajaduse rahuldamiseks on süüa iga päev töötlemata
köögivilja, puuvilja, värsket liha ja piima. Seega peate jälgima, et iga päev oleks laual ka töötlemata toite. Kaaliumi leidub eriti rohkelt rohelistes lehtaedviljades, apelsinides, täisteraviljas, kartulikoortes.
baking soda (söögisooda)
baking powder (küpsetuspulber)
disodium phosphate
sodium alginate
sodium benzoate
sodium hydroxide
sodium nitrite
sodium sulfite
