Правила здорового питания, которые не прошли проверку временем

 (1)

Правила здорового питания, которые не прошли проверку временем
Photo by Trang Doan from Pexels

Они считались истинами на протяжении десятилетий. Современная диетология признала их заблуждениями.

Калории из всех продуктов — одинаковые

Как часто вы обращаете внимание на калорийность продуктов? Согласно международным рекомендациям, женщинам нужно от 1600 до 2400, мужчинам — от 2000 до 3000 килокалорий в сутки. Еще в конце XX века все калории уравнивали — считалось, что нет никакой разницы, съели вы 300 калорий из яблок или из гамбургера, — ведь они дают организму одно и то же количество энергии, пишет health.mail.ru.

Главным было укладываться в “лимит”. Позже выяснилось, что слепо опираться на таблицу калорийности нельзя. На набор и снижение веса влияет огромное количество факторов: содержание клетчатки, витаминов и минеральных веществ в продуктах, гликемический индекс, который был открыт только в 1980-х, тип жирных кислот и другие показатели.

Читайте также:

Американские ученые из США провели исследование, чтобы сравнить, как меняется вес у людей, которые едят богатые клетчаткой цельнозерновые продукты (неочищенный рис, грубую овсянку, хлеб) и рафинированные (белый рис, белый хлеб), которые ее лишены. Участники получали порции с одинаковой калорийностью и имели одинаковый уровень физической нагрузки, но у тех, кто ел продукты из цельного зерна, сжигалось почти на 100 калорий в день больше. Именно поэтому калории из обработанных продуктов называют пустыми — они дают заряд энергии, но вместе с тем лишены питательных веществ, что и приводит к лишним килограммам.

За сутки нужно выпивать 2 литра воды

Сухая кожа, ломкие волосы, лишние килограммы — вы наверняка слышали, что все эти проблемы можно предотвратить, если пить по два литра воды в сутки. Национальная академия наук США почти пятнадцать лет назад рекомендовала даже больший объем — 2,7 литра для женщин и 3,7 — для мужчин.

В крупном обзоре 2010 года исследователи нашли убедительные доказательства того, что обильное питье снижает риск появления камней в мочевыводящих путях, но больше никаких улучшений в состоянии ученые не обнаружили. Вода не уменьшает риск сердечной недостаточности и не снижает риск развития различных видов рака.

Читать еще

Не выдержала проверку временем и аксиома, что два с лишним литра воды в сутки делают кожу более увлажненной и защищают от появления морщин. Некоторые эксперты считают, что эта ошибочная рекомендация связана с нормами, которые в 1945 году выпустил Национальный совет по продовольствию и питанию США. Сработал эффект испорченного телефона: большая часть людей пропустила строчку, что в этот объем входит чистая вода, безалкогольные напитки и жидкость, которая содержится в продуктах.

Например, во фруктах и овощах воды — до 95%. Кроме того, вода в организме образуется и сама — во время окисления белков, жиров и углеводов, которые поступают из пищи. Лучше всего ориентироваться на собственное ощущение жажды — оно регулируется гипоталамусом и возникает тогда, когда воды действительно недостаточно. Помните, что избыток воды так же вреден, как обезвоживание, поэтому пить воду через “не хочу” нельзя.

Сладости “на фруктозе” не представляют угрозы

Фруктоза — самый сладкий из моносахаридов (так называют простые углеводы, которые состоят из одной или двух молекул сахара), именно она содержится в овощах и фруктах. Как известно, эти продукты полезны, поэтому вплоть до конца 1990-х она считалась безопасным подсластителем.

Но это оказалось не так. Фруктоза, которую вы получаете, съедая, например, грушу, дополняется водой и клетчаткой, это автоматически снижает гликемическую нагрузку на организм. Фруктоза, которая поступает из конфет, тортов, соусов и других переработанных продуктов, — это чистый сахар. Попадая в организм, она быстро распадается до глюкозы и повышает ее концентрацию в крови. Регулярное употребление продуктов с фруктозой связано с риском развития метаболического синдрома — увеличение массы тела по абдоминальному типу, снижение чувствительности к инсулину, сахарный диабет, повышение артериального давления и нарушение баланса липопротеинов в крови. Особенно опасна добавленная фруктоза для людей, у которых уже есть диабет, — она еще больше усугубляет состояние.

Единственная опасность сахара — кариес

Вы наверняка помните волшебные конфеты из “Гарри Поттера”: со вкусами земляного червяка и протухшего яйца, грязи и черного перца. Несмотря на невероятные сочетания, кое-что общее с магловскими сладостями у них было — в них тоже полно сахара. Но в отличие от героев этой истории, которые могут запросто вылечить любую болезнь с помощью волшебной палочки, у нас такой возможности нет. Злоупотребление сахаром приводит к риску ожирения, диабета 2 типа, деменции и сердечно-сосудистых заболеваний.

Связь между их развитием и избыточным потреблением сахара и жиров гарвардские ученые обнаружили еще в 50-х годах. Но тогда представители сахарного бизнеса подкупили некоторых из них, чтобы в своих заключениях они написали, что главный враг здоровья — жиры. Этот заговор был вскрыт всего пару лет назад. Всю вторую половину XX века обезжиренные продукты производили в огромном количестве, а отсутствие вкуса компенсировали добавленным сахаром. Единственным его недостатком считали то, что он вызывает кариес. Сегодня Американская ассоциация сердца рекомендует получать из добавленного сахара не более 100 калорий в сутки женщинам и не более 150 — мужчинам.

Здоровое питание защитит вас от лишнего веса

“Попы отрастают у тех, кто любит поесть и ленится заниматься. Берите пример с меня: я на ПП и ЗОЖ, поэтому такая красивая”. Подобные напутствия можно встретить на страничке у любой звезды Instagram. То, что увеличение индекса массы тела — куда более сложный механизм, и питание в нем — лишь один из многочисленных факторов, ученые выяснили задолго до появления социальных сетей — в 1994 году, когда был открыт гормон лептин. Он тормозит в гипоталамусе центр голода и вызывает чувство сытости, благодаря чему мы прекращаем есть. У некоторых людей, в геноме которых есть ошибка, выделение лептина блокируется. Они всегда хотят есть и обречены набирать вес, даже если будут питаться исключительно овощными салатами, помочь могут только инъекции гормона.

Тем не менее здоровое питание повышает ваши шансы на стройное тело и нормальную работу всего организма. Поэтому Всемирная организация здравоохранения считает его единственно возможным вариантом.

Аксиомы, которые прошли проверку временем

Питание должно быть разнообразным и включать все группы здоровых продуктов — так вы получите из пищи все необходимые компоненты для хорошего здоровья.

Овощи и фрукты снижают риск диабета, болезней сердца и сосудов и некоторых видов рака.

Включайте в рацион продукты, богатые клетчаткой — кроме овощей и фруктов, это орехи, все виды зелени, цельное зерно, каши.

Снижайте потребление переработанных продуктов промышленного производства.

Алкоголь вреден, в первую очередь страдает печень. Кроме того, вы автоматически повышаете риск некоторых видов рака.

Оставить комментарий
либо комментировать анонимно
Публикуя комментарий, вы соглашаетесь с правилами
Транслит
Читать комментарии Читать комментарии