Целый холодильник грибов! Что с ними делать?

Если у вас тоже и морозилка, и холодильник забиты грибами, и вы тоже не знаете, что бы еще из них приготовить, эти рецепты от шеф-повара для вас!

ЛИСИЧКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

пассерованный лук – 90 г
лисички – 300 г
сметана – 500 г
вода – 9 г
соль – 3 г
карри – 2 г
картофель – 150 г
сливочное масло – 20 г
укроп – 3 г

Способ приготовления:

Лисички помыть, почистить, обжарить с чесноком, тимьяном и перцем на оливковом масле.

Слить лишнее масло, лисички положить в сотейник и добавить сливочное масло – прогреть.

Добавить сметану, пассированный лук, влить воду и довести до кипения. Посолить, поперчить, положить карри – перемешать. Соус готов.

Картофель помыть и запечь. На запеченном картофеле сделать разрезы с боков, надавить, чтобы он раскрылся и в раскрытый картофель налить соус. Украсить укропом.

САЛАТ С ВЕШЕНКАМИ

Ингредиенты:

Вешенки – 60 г
Мини картофель – 60 г
Перец запеченный – 36 г
Соус грибной – 30 г
Кресс редис – 4 г
Микс салатов – 10 г
Огурцы свежие 35 г

Способ приготовления:

Обжарить грибы вешенки и мини картофель на растительном масле. Отдельно порезать огурцы. Смешать все ингредиенты и заправить грибным соусом.

РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

Ингредиенты:

Рис арборио – 70 г
Белые грибы – 60 г
Шафран – 0,012 г
Бульон овощной – 300 г
Масло сливочное – 30 г
Сыр пармезан – 30 г
Лук шалот – 30 г
Масло оливковое – 30 г
Вино белое сухое – 100 г
Соль – 2 г
Перец – 2 г

Способ приготовления:

Лук шалот мелко порезать крошкой и обжарить на оливковом масле, затем добавить рис и прокалить на сковороде. Влить вино и выпарить, потом добавить поэтапно частями овощной бульон постоянно помешивая и в процессе варки добавить белые грибы. В конце затянуть пармезаном и сливочным маслом.