Пирог с творожным сыром и молодым горошком

Легкий, красивый и очень вкусный летний пирог со сладким молодым горошком. Его можно готовить с творожным сыром или хорошим (не кислым) свежим творогом. Прекрасное блюда для медленного летнего завтрака в выходные, пишет Домашний Очаг.

Для теста:

Мука — 200 грамм
Масло сливочное — 100 грамм
Яйца — 1 штука
Холодная вода — 1 столовая ложка
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Лук порей (белая часть) — 1 штука
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Горошек зеленый (свежий или свежемороженный) — 2 стакана
Сок лимона — 1 столовая ложка
Творожный сыр (например рикотта) или хороший жирный творог — 3/4 стакана
Сыр твердый — 1/4 стакан
Цедра лимона (натертая) — 1 чайная ложка
Зелень для украшения — по вкусу

Способ приготовления

Для теста смешайте в блендере муку с солью. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и измельчите до состояния крошек. Добавьте яйцо и немного ледяной воды, снова смешивайте, пока тесто не сформируется в шар.

Переложите тесто на стол, придайте ему форму лепешки, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200℃. Раскатайте тесто и выстелите им форму с бортиками диаметром около 20 см, излишки по краям срежьте.

Накройте тесто бумагой для выпечки и заполните форму сухим горохом. Выпекайте 15 минут, затем горох удалите и выпекайте основу еще 8-10 минут. Остудите.

Для начинки разогрейте в сковороде оливковое масло. Выложите нарезанный лук порей, посолите и обжарьте 3-4 минуты, помешивая. Добавьте зеленый горошек, перемешайте, накройте крышкой. Готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня, остудите и добавьте лимонный сок.

В миске смешайте творожный и натертый твердый сыр, цедру лимона, щепотку соли, перемешайте. Выложите начинку на запеченное тесто, разровняйте, сверху выложите остывшую овощную смесь. Перед подачей украсьте молодыми ростками зелени.