Рецепт: филе судака с овощами и жареными грибами

"Судак — моя любимая местная рыба, мясистая и с малым количеством костей, — говорит Кристап Йокманис, шеф-повар латвийского ресторана Caviar Club, — Она все лето охотится и готовится к осени и долгой зиме, поэтому и вкус рыбы осенью кажется более насыщенным".

"На рыбалке я стараюсь использовать возможность и зайти в лес за грибами, в итоге на ужин подается жареный судак (если удается поймать) с лесными грибами", — продолжает он. И предлагает свой рецепт приготовления судака.

Понадобится:
Филе судака — 1 шт.
Приправы: тимьян, зубчик чеснока, соль, перец
Лесные грибы — любые, какие вам удалось собрать

Заранее очищенное от чешуи и костей филе судака обсыпаем любимыми приправами и с помощью пищевой пленки заворачиваем в плотную "колбаску". Опускаем в кипящую воду и готовим 10 минут. Перед подачей на стол пленку снимаем.

Очищаем грибы, нарезаем одинаковыми кубиками и при необходимости заранее варим. Жарим в горячей сковороде с зубчиком чеснока и веточкой тимьяна, солим и перчим по вкусу.

Для гарнира можем использовать любые осенние корневые овощи — тыкву, цветную капусту, морковку, и др., нарезаем одинаковыми кубиками, варим в соленой воде почти до полуготовности и завершаем приготовление обжаркой корнеплодов в масле.

Выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!