Полезно, но содержит яд. Чем интересно киноа и почему его едят вместо гречки

Они называются сапонинами. Если крупу тщательно не промыть или не доварить, они будут провоцировать раздражение слизистой кишечника. А в целом киноа — это отличная альтернатива овсянке и гречке, продукт полезен для худеющих и сердечников. Подробнее о пользе киноа рассказал врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов, передает „Рамблер“.

Кому полезно киноа

Киноа входит в число чемпионов по содержанию растительного белка. На 100 г продукта приходится 14,12 г белка, что больше чем даже в гречке.

По словам Кутушова, киноа особенно полезно для следующих категорий:

• спортсменов — в крупе много железа, что помогает поддерживать мышцы после тренировок;

• худеющих — питательные вещества в киноа помогают контролировать аппетит и чувство сытости;

• беременных женщин — в киноа есть фолиевая кислота, марганец и другие важные питательные элементы, необходимые для здоровья и развития плода;

• людей с высоким холестерином — растворимые волокна в киноа помогают снизить уровень холестерина в крови и улучшают здоровье сердца.

Яд в киноа

Единственная проблема с киноа — сапонины в оболочке семян. Это химическое вещество защищает растение от грибков и насекомых, но для человека оно токсично.

Часто проблемы с пищеварением после употребления киноа списывают на пищевую непереносимость, рассказал Кутушов. Но всё гораздо проще.

„Чтобы свести вред сапонинов к нулю, киноа достаточно тщательно промыть и отварить“, — посоветовал токсиколог.